火锅|成都李雪火锅|火锅*店

火锅的发展趋势

火锅餐

饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，成都养生火锅*，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。三国五熟釜，鸳鸯锅始祖火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。辣椒”在未进入中国时，怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，火锅*店，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是较普遍的器皿，火锅，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

火锅调料配料技巧

芝麻酱或花生酱选一 红油辣酱 生抽王 糖 醋 味精 葱姜末麻油。

不辣肉类活鲜酱(适用于牛羊肉和海鲜)耗油 蒜泥 料酒 糖 味精 胡椒粉。

红油辣酱 蒜泥 生抽王 糖 味精 醋。

腐乳 糖 味精 白酒 盐。

香菜 花生酱 盐 生抽王 胡椒粉 味精 麻油。　

姜末 醋 白糖 生抽王 味精。

懒人酱(适用于吃货)酱什么的完全不在乎随便弄点什么搞成一碗。

丧心病狂酱(不适用于人类)

腐乳 松花蛋 花生酱 醋 白糖 耗油红椒粉，搅拌调成便便状。